Data do início da produção: 1847

Joseph-Gabriel Gaveau, nascido em 1824, inicia a produção com 23 anos e seus pianos logo são considerados bons instrumentos. Em 1855 ganhou medalha de bronze da Exposição Universal na França e daí seguem-se outras premiações. Os seis filhos vão trabalhar com o pai. Introduziram modificações na construção dos pianos, que foi adotado por muitos fabricantes franceses e estrangeiros, chamado “mecânica Gaveau”. Outras modificações são: a cauda de ERARD, um sistema de mola elicoidal, que possibilita desmontar o piano em cinco partes; amplificação do som por reflexão, com a introdução de um espelho a poucos milímetros da caixa de ressonância.